Afilado Progresivo en 2 pasos
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Afilado Progresivo: Por Qué Usar Piedras de Grano 400 y 1000 es Clave para un Filo Profesional
Cuando se trata de mantener tus cuchillos afilados y en óptimas condiciones, no basta con “pasarlos por cualquier afilador”. La mayoría de las personas no sabe que el secreto de un buen filo está en el proceso conocido como afilado progresivo, utilizando piedras de diferentes granos, específicamente 400 y 1000.
Este artículo te explicará por qué es tan importante usar este sistema en dos pasos y cómo puede hacer que tus cuchillos corten mejor, duren más y se mantengan como nuevos.
🔍 ¿Qué es el afilado progresivo?
El afilado progresivo es una técnica que consiste en utilizar piedras de diferentes niveles de abrasión, en orden, para obtener un filo más fino, uniforme y duradero.
Se realiza en dos pasos:
- Paso 1: Piedra de grano 400 (afila y forma el filo)
- Paso 2: Piedra de grano 1000 (pulido y refinamiento final)
🧱 Paso 1: Piedra de grano 400 – Afilado inicial y recuperación
La piedra de grano 400 es una piedra de abrasión gruesa, diseñada para:
- Restaurar filos muy desgastados.
- Corregir imperfecciones o mellas en la hoja.
- Crear la forma base del filo desde cero.
Es ideal cuando el cuchillo ya no corta casi nada, o ha perdido su forma. Esta piedra hace el “trabajo pesado”, dejando la hoja lista para el acabado.
✨ Paso 2: Piedra de grano 1000 – Pulido y perfección
La piedra de grano 1000 es más fina y precisa. Se usa para:
- Pulir el filo creado con la piedra 400.
- Eliminar rebabas y microdefectos.
- Lograr un corte suave, limpio y preciso.
Este paso es esencial para pasar de un filo funcional a un filo profesional, como el que usan los chefs en cocinas de alto nivel.
❌ ¿Qué pasa si solo usas una piedra?
Muchas personas cometen el error de usar solo una piedra o afilador de un solo grano, lo que trae varios problemas:
- El cuchillo no recupera su forma correctamente.
- El filo queda áspero, irregular o con rebabas.
- El afilado dura menos tiempo.
- Puedes dañar la hoja si no haces el acabado adecuado.
- Sin el pulido final, la hoja no solo corta peor, sino que se desgasta más rápido.
✅ ¿Por qué ZHAROGI Roll usa piedras 400 y 1000?
El afilador ZHAROGI Roll está diseñado con estas dos piedras porque:
- Sigue el proceso profesional de afilado progresivo.
- Permite que cualquier persona logre resultados de alto nivel sin experiencia.
- Garantiza un filo duradero y preciso en solo minutos.
Al combinar este sistema con sus ángulos imantados de 15° y 20°, ZHAROGI Roll elimina el error humano y asegura que siempre afiles correctamente.
🧠 Conclusión
Afilar tus cuchillos con piedras de grano 400 y 1000 no es un lujo, es la forma correcta de hacerlo.
Es la diferencia entre tener un cuchillo que apenas corta y uno que desliza como una navaja profesional.
El afilado progresivo te da:
✔ Mayor precisión
✔ Filo más duradero
✔ Menos desgaste en la hoja
✔ Un mejor rendimiento en la cocina
¿Quieres resultados de verdad?
Asegúrate de usar un afilador que te permita hacerlo como los profesionales.
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